LA OVEJA NEGRA, Ресторан мексиканской барбакоа в Мехико
La Oveja Negra специализируется на традиционной барбакоа из ягнёнка, которое аккуратно заворачивают и готовят на пару до мягкости. Готовое мясо подают вместе с лепёшками ручной работы, которые готовят свежими в течение дня.
Ресторан появился в 1950-х годах как семейное дело и стал известен благодаря настоящей мексиканской барбакоа в Мехико. За десятилетия он сохранил и усовершенствовал эти традиционные методы приготовления.
Женщины работают организованной линией, готовя свежие лепёшки вручную, и сохраняют техники приготовления, передаваемые через поколения. Эта ежедневная работа определяет, как ощущается и работает кухня во время обслуживания.
Ресторан открыт только по выходным и принимает только наличные. Заказывать барбакоа на вес удобно, чтобы разделить порции между несколькими людьми.
Ресторан получает мясо ягнёнка напрямую с семейного ранчо в Идальго, где соблюдают органические методы животноводства. Это прямое снабжение позволяет постоянно контролировать качество от источника до кухни.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
