Estaminet Chez la Vieille, Ресторан в Лилле, Франция
Estaminet Chez la Vieille — традиционная северофранцузская таверна на Rue des Vieux Murs в Лилле, где подают местные блюда, такие как Welsh rarebit, carbonnade flamande и курица с соусом из сыра Маруаль. В залах темные деревянные балки, простые столы и клетчатые скатерти, что соответствует простому стилю таких местных заведений.
Заведение открыл повар Клеман Ришво, который построил меню на рецептах своей бабушки Брижит, продолжая семейную кулинарную традицию. Эта прямая связь между поколениями придает местной еде характер и отличает ее от других ресторанов в округе.
Слово "estaminet" обозначает тип северофранцузской таверны, где люди собирались, чтобы вместе есть, пить и играть в игры. Здесь эта традиция жива до сих пор: гости могут попробовать местные игры между блюдами, как это делали завсегдатаи много поколений назад.
Ресторан открыт с понедельника по субботу на обед и ужин, а в субботу работает дольше. Лучше бронировать заранее, особенно на выходных, так как место быстро заполняется.
Фирменное блюдо заведения, Gratin de la Vieille, это блин, запеченный с сыром Маруаль и начиненный цикорием и ветчиной, сочетание, которого больше нигде не найти. Оно объединяет три продукта, глубоко укорененные в северофранцузской кухне, в одно блюдо, за которым завсегдатаи часто возвращаются.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
