KATSU Shin, Ресторан в деревне Цзяньтай, Тайвань
KATSU Shin — это суши-ресторан в маленькой деревне, где всего восемь мест за стойкой шефа. Пространство компактное и сосредоточенное, поэтому гости могут наблюдать, как каждый компонент готовят по проверенным японским методам.
Ресторан основал шеф Маруяма, который работает профессиональным поваром более двадцати лет и провёл много лет рядом с шефом, известным во всём мире. Этот опыт формирует стиль и подход, которые здесь сегодня.
Название Edomae относится к исторической суши-традиции Токио и определяет, как это место выглядит и ощущается сегодня. Гости видят, как тщательное мастерство и отбор ингредиентов направляют всё, что происходит за стойкой.
Этот ресторан обычно открыт большинство вечеров, но всегда требует предварительного бронирования из-за ограниченного числа мест. Полезно договориться о визите заранее и подтвердить время прихода заранее.
Меню здесь не планируют заранее, а создают заново каждый день на основе ингредиентов, которые поступают от японских поставщиков. Такой спонтанный подход означает, что почти ни один вечер не похож на другой.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
