Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, Ресторан барбекю в Керетаро, Мексика
Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole это ресторан барбекю в Керетаро, где мясо медленно готовят в подземных печах на горячих камнях с местными травами. Приготовление занимает много часов и даёт нежную ягнятину, пропитанную ароматами листьев магея и местных специй.
Ресторан сохраняет способ приготовления, который насчитывает сотни лет и восходит к доколумбовым временам, когда коренные народы использовали земляные печи для приготовления мяса. Эта техника подземного приготовления является одним из древнейших способов приготовления пищи в Мексике и продолжает применяться здесь и сегодня.
Это место встречи, где местные семьи собираются по утрам в выходные, чтобы вместе отведать медленно приготовленное мясо с лепёшками ручной работы и кофе. Этот еженедельный ритуал связывает людей с давней кулинарной традицией, уходящей корнями в коренное прошлое региона.
Ресторан работает в основном по выходным, открывается рано утром и закрывается к полудню, а больше всего посетителей бывает до обеда. Настоятельно советуем бронировать столик заранее.
Каждая порция происходит из отдельной подземной ямы, где мясо впитывает ароматы в течение многих часов вместе с листьями магея и местными специями. Такое тщательное разделение зон приготовления позволяет кухне создавать разные вкусовые профили в зависимости от предпочтений гостей.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
