Les Enfants Rouges, ресторан в Ле Маре, Париж, Франция
Les Enfants Rouges это ресторан в Ле Маре, расположенный в современном помещении с открытой кухней. Меню меняется по сезонам и сочетает классические французские блюда, такие как утиная терина, с приготовлениями, использующими японские техники и финальные штрихи.
Ресторан возник в период обновления района Ле Маре, когда шеф-повара начали открывать заведения, сосредоточенные на современной французской кухне. Его присутствие отражает то, как район превратился из традиционной рыночной торговли в место для еды.
Ресторан берет свое название от соседнего рынка, который занимает это же место с 1615 года. Эта связь с исторической рыночной площадью формирует то, как кухня получает ингредиенты и как местные жители воспринимают это место для еды.
Количество мест ограничено, поэтому рекомендуется бронировать заранее, особенно по выходным. Расположение прямо у рынка делает его легким для нахождения, и посетители могут осмотреть рыночную площадь до или после еды.
Шеф-повар обучался у уважаемых французских кулинарных мастеров, прежде чем создать меню этого ресторана. Ежедневные закупки у соседних рыночных продавцов означают, что предложения меняются в зависимости от того, что свежее доступно, а не по фиксированному плану.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
