Iyer Idly, Индийский ресторан в Восточном Бангалоре, Индия
Iyer Idly — это небольшой ресторан южноиндийских завтраков в Восточном Бангалоре, Индия. Здесь готовят идли и досу, которые подают с самбаром и кокосовыми чатни, и работает в основном по утрам.
Ресторан был основан более 25 лет назад MK Mahadevan и Uma Devan как небольшая лавка, продававшая тесто для идли и досы. Со временем он вырос в заведение для завтраков со столиками, сохраняя те же рецепты.
Название Iyer относится к тамильской брахманской общине, известной вегетарианской кухней без лука и чеснока. Эта традиция видна на тарелке: каждое блюдо следует этим правилам, и местные жители района едят здесь как часть своей ежедневной утренней рутины.
Помещение простое, со общими столами и без излишеств, поэтому ранний приход утром даёт лучший опыт, пока место не заполнилось. Это заведение без бронирования, и в утренние часы пик часто приходится немного подождать.
Перед открытием ресторана тесто для идли и досы ферментируется несколько часов, что придаёт готовому блюду слегка кислый вкус. Именно этот этап ферментации привлекает домашних поваров и пищевых писателей со всего мира, чтобы наблюдать за процессом своими глазами.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
