Arthur Bryant's, Ресторан барбекю в Канзас-Сити, США
Arthur Bryant's это ресторан барбекю в Канзас-Сити, известный медленно копчёным мясом и острым соусом из уксуса и паприки, который подают отдельно. В меню главное место занимают burnt ends, копчёная грудинка, рёбрышки и рваная свинина, приготовленные способами, которые почти не менялись десятилетиями.
Корни этого заведения восходят к Генри Перри, который начал продавать копчёное мясо на улицах Канзас-Сити в 1908 году. После смерти Перри в 1940 году его работник Чарли Брайант взял дело в свои руки, а позже его брат Артур дал ресторану имя, которое тот носит до сих пор.
Соус, который здесь подают, это острая смесь с уксусом и паприкой, что отличает его от более сладких соусов в других частях города. Многие посетители заказывают дополнительный соус отдельно, а некоторые местные используют его как образец, оценивая барбекю где-либо ещё.
Ресторан открыт в дневные часы большинство дней, а очереди обычно самые длинные около обеда и раннего вечера. Если прийти ближе к открытию или между основными наплывами посетителей, ждать обычно меньше.
Burnt ends, которые здесь подают, изначально были обрезками с краёв грудинки, которые откладывали в коробку для постоянных посетителей, приходивших и просивших их. Визит одного кулинарного писателя в 1970-х годах привлёк внимание всей страны к этим обрезкам и помог превратить их в блюдо, которое теперь другие рестораны по всей стране подают специально.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
