Plachutta, Ресторан во Внутреннем городе, Австрия
Плахутта — ресторан во Внутреннем городе Вены, специализирующийся на отварной говядине в венской традиции, а Тафельшпиц является главным блюдом меню. Предлагают несколько отрубов говядины, каждый готовят по давним рецептам и подают с традиционными дополнениями, такими как бульон, корнеплоды и костный мозг.
Ресторан открылся в 1980-х годах с ясной целью вернуть Тафельшпиц в центр венской кухни, в то время когда это блюдо стало реже появляться в меню ресторанов. Используемые рецепты взяты из австро-венгерского периода, когда отварная говядина была обычной частью стола высших классов в Вене.
Плахутту в Вене широко считают местом, куда идут за Тафельшпицем, и многие местные приходят сюда на воскресные обеды или семейные праздники, а не как туристы. Зал оформлен строго, но приветливо, с белыми скатертями и неторопливым обслуживанием, что отражает традиционное венское представление о настоящей трапезе.
Столик лучше бронировать заранее, особенно на ужин или в выходные, так как зал регулярно заполняется. До расположения во Внутреннем городе легко добраться пешком или на общественном транспорте из большинства частей центра, а цены здесь на верхней границе венских ресторанов.
Ресторан имеет собственный мясной цех и получает говядину через собственную цепочку поставок, поэтому каждый отруб в меню описан с точностью, которую редко встретишь в других заведениях. Такой контроль над продуктом от начала до конца определяет, как составлено меню и как персонал объясняет блюда за столом.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
