Villa Spiza, Рыбный ресторан в старом городе Сплит, Хорватия
Villa Spiza — небольшой рыбный ресторан во дворце Диоклетиана в старом городе Сплит, Хорватия, на улице Петра Кружича. Интерьер компактный, мест на 35 человек, в центре — открытая кухня, где повара готовят на глазах у посетителей.
Ресторан управляется Иваной Гамулин, дочерью известного шеф-повара из Сплита, что даёт ему глубокие корни в местной кулинарной традиции. Её сестра Нада отвечает за десерты, сохраняя заведение семейным делом по сей день.
Название «Spiza» означает «еда» на далматинском диалекте, что отражает суть этого места. Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за работой поваров, придавая трапезе ощущение близости к самому процессу приготовления.
Ресторан не принимает бронирования, поэтому приход рано днем или в начале вечера помогает избежать долгого ожидания. Оплата только наличными, а заведение находится в зоне без машин, так что лучше дойти пешком из старого города.
Villa Spiza включён в путеводитель Gault and Millau, что необычно для такого маленького и неформального заведения. Ежедневное меню пишется от руки на планшете и отражает именно то, что кухня нашла на рынке тем утром.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
