Huguette Bistro de la Mer, Ресторан морепродуктов в Сен-Жермен-де-Пре, Париж, Франция
Huguette Bistro de la Mer — небольшой ресторан морепродуктов в районе Сен-Жермен-де-Пре в Париже. В узком зале стоят простые деревянные столы, есть цинковая стойка, а стены украшены фотографиями лодок и прибрежных пейзажей в рамках. Дневной свет из передних окон падает на устриц и крабов, выложенных на колотом льду.
Место на 81 rue de Seine на протяжении многих лет переходило между небольшими заведениями еды и напитков, а затем обрело нынешнюю форму бистро с морепродуктами, когда вечерняя торговля в районе выросла. Название Huguette придаёт залу намеренно личное, старомодное ощущение, будто заведение держит чья-то тётя, а не компания.
Устричная стойка работает как маленький рынок: подносы подписаны названием каждого района выращивания, и персонал часто рассказывает, как один и тот же сорт меняется от одного побережья к другому. Посетители наклоняются над витриной, чтобы показать и выбрать, превращая начало трапезы в разговор о приливах и соли, а не в фиксированный заказ по меню.
Постарайтесь прийти ровно в полдень или после вечернего пика, так как зал быстро заполняется и остаётся людным в течение всего обслуживания. Место у стойки даёт прямой вид на ледяные витрины и облегчает расспросы персонала о том, что привезли утром.
Хотя до ближайшего действующего порта полтора часа, заведение подаёт несколько сортов устриц, всё ещё сгруппированных по точному участку побережья, где их вырастили. Небольшая табличка у двери перечисляет подносы дня с зоной производителя, поэтому постоянные гости иногда заказывают конкретную бухту по названию даже в центре Парижа.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
