Yuxiangting, Китайский ресторан в Париже, Франция

Yuxiangting — это китайский ресторан во 2-м округе Парижа, недалеко от центра города. Внутри длинный зал выглядит современно и стильно: на каждом столике есть индивидуальные горшочки для приготовления, конвейерная рельса, которая привозит бульон на маленьком поезде, и открытые витрины с мясом, морепродуктами, лапшой и овощами, которые гости берут щипцами.

Ресторан открылся во 2-м округе как современная версия китайского фондю, перенося практику совместной трапезы вокруг общих горшочков в формат с индивидуальными горелками. За годы работы он сохранял тот же фокус на выбранных ингредиентах и приготовлении за столом, обновляя зал и систему заказов.

Трапеза сосредоточена на китайском стиле хого, где каждый человек держит один горшочек и выбирает бульон, а затем добавляет ингредиенты поэтапно; это способ есть, предназначенный для медленных разговоров, а не для фиксированного набора блюд. Рядом с десертной рельсой французские сладости, такие как макароны, стоят рядом с китайскими желе, маленький знак того, как местные вкусы встречают этот пищевой обычай.

Идите в сторону rue du Ponceau и ищите простой фасад среди соседних магазинов; внутри персонал может объяснить, как работают вращающиеся горшочки. Если прийти в часы, когда меньше людей, будет больше места, чтобы двигаться между витринами с ингредиентами без ощущения тесноты.

Вместо того чтобы официант приносил суп, маленький поезд едет по рельсе рядом со столом и доставляет каждый выбранный бульон на нужное место. Гости сканируют код, чтобы выбрать вкусы, такие как томат или острый говяжий масло, и температуру каждого горшочка можно регулировать независимо, пока поезд продолжает двигаться.