Kokken, Ресторан в Бильбао, Испания
Kokken — ресторан на улице Кинтана в центре Бильбао, Испания, со светлым, простым обеденным залом и непринужденным североевропейским видом. В пространстве есть простые деревянные столы, теплые лампы и открытая планировка, которая позволяет видеть кухню с большинства мест.
Kokken открылся как небольшой гастрономический проект в центре Бильбао с подходом к дегустационному меню, который отходил от типичного формата закуска, основное блюдо, десерт в соседних ресторанах. Со временем кухня сохранила ту же идею коротких сезонных меню, а зал оставался компактным и неформальным.
Название намекает на скандинавскую отсылку, но блюда строятся на местных баскских ингредиентах и простых приготовлениях с современным оттенком. Многие гости приходят на совместную трапезу с друзьями, медленно беседуя за маленькими порциями, а не следуя формальному ритму из трех блюд.
Бронируйте заранее, потому что зал маленький и быстро заполняется по выходным. Если у вас аллергия или вы не едите какие-то продукты, скажите персоналу при прибытии, и шеф-повар скорректирует дегустационное меню для вас.
Вы не выбираете каждое блюдо из списка; вместо этого вы говорите кухне, что вы не можете есть, и шеф-повар решает последовательность блюд для вас. Скандинавский декор не соответствует меню, которое придерживается местных вкусов, таких как крокеты, кальмары и свинина, контраст, который многие первые посетители замечают только после того, как сядут.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
