Oven and Shaker, Пиццерия на дровах и коктейль-бар в Портленде, США

Oven and Shaker — это пиццерия в Перл-Дистрикт на северо-западе Портленда, где основа пиццы неаполитанская, а начинки включают свиную грудинку, жареную кукурузу, маскарпоне, перец поблано, ежевику, персики, козий сыр и рукколу. Оригинальный ресторан открылся в 2011 году, и бизнес также работал в Лейк-Освиго.

Первый Oven and Shaker открылся в 2011 году в Перл-Дистрикт в Портленде. В октябре 2019 года было объявлено о второй локации в Бивертоне, а с 2021 по 2025 год компания работала в Mercato Grove в Лейк-Освиго. Также подтверждены планы относительно международного аэропорта Портленда.

Пицца делается на неаполитанской основе, но с начинками из свиной грудинки, печёной кукурузы, маскарпоне, перца поблано, ежевики, персиков, козьего сыра и рукколы. Сочетание итальянского теста и продуктов Северо-Запада отличает эту кухню.

Первый ресторан находится в Перл-Дистрикт на северо-западе Портленда, по координатам 45,525, -122,683. В 2021–2025 годах работало второе заведение в Mercato Grove в Лейк-Освиго, а планы открытия в Международном аэропорту Портленда и в Бивертоне подтверждены. Перед визитом стоит проверить актуальный сайт: заведение в Лейк-Освиго закрыто.

Начинки Oven and Shaker отходят от обычной неаполитанской практики: на пиццах появлялись свиная грудинка, печёная кукуруза, маскарпоне, перец поблано, ежевика, персики, козий сыр и руккола. Майкл Расселл включил заведение в обзор лучшей пиццы Портленда в The Oregonian в 2012 году, а Алекс Фрейн — в список Thrillist 2020 года.