Calumet Fisheries, Ресторан морепродуктов в Чикаго, США
Calumet Fisheries — это прилавок с морепродуктами на мосту 95-й улицы в Южном Чикаго, известный своей коптильней на месте, где рыбу и моллюсков коптят на дубовой щепе. Меню короткое и сосредоточенное: копчёные и жареные морепродукты на вынос из маленького окошка.
Коптильня открылась в 1928 году и с тех пор остаётся на том же месте на мосту 95-й улицы. За десятилетия большинство коммерческих коптилен в Иллинойсе закрылись, и эта осталась среди немногих, что до сих пор работают по традиционному методу.
Для многих людей на South Side это место — ориентир, связанный со вкусом копчёной рыбы, как её готовили раньше. Постоянные посетители часто заказывают у окна и едят прямо там, на мосту, что делает визит скорее районным ритуалом, чем ресторанным опытом.
Это место принимает только наличные, так что стоит зайти в банкомат перед приходом. Заказы делают у окна на улице, поэтому визит в тёплый день будет комфортнее.
В 2010 году James Beard Foundation назвала Calumet Fisheries America's Classic — признание, которое ежегодно получает лишь несколько семейных заведений по всей стране. Коптильня также появилась в телешоу Check, Please!, что принесло ей более широкую аудиторию за пределами постоянных клиентов.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
