Cousiño Macul, Винодельня в долине Майпо, Чили

Cousiño Macul — винодельня в Макуле, Сантьяго, чей погреб был завершён в 1872 году французскими инженерами по заказу Исидоры Гойенечеа. Кирпичные своды клали на раствор из извести, песка и яичного белка, а естественная вентиляция с двойными стенами поддерживает внутри 14–15 °C и влажность 70–75 %.

Луис Кусіньо купил в 1856 году 1000 гектаров асьенды Macul, чтобы исполнить мечту Матиаса Кусіньо о собственном вине. Вместе с Исидорой Гойенечеа он импортировал Каберне Совиньон и Мерло из Пояка, Совиньон Вер и Гри из Мартиака и Рислинг из Эльзаса. После смерти Луиса в 1873 году Исидора управляла делом; погреб, спроектированный французскими инженерами, был завершён в 1872 году. Седьмое поколение семьи до сих пор владеет винодельней.

Поместье берет свое название от семьи основателей и отражает французское влияние в архитектуре и подходе к виноделию. Посетители могут увидеть эти европейские следы в зданиях и в том, как здесь делают вино.

Погреб в Макуле, завершённый в 1872 году, поддерживает 14–15 °C и влажность 70–75 % за счёт пассивной вентиляции; основной воздухообмен происходит около 5 часов утра. Новое винодельческое производство в Буине, открытое в 2005 году, вмещает около 6,5 млн литров в стальных чанах и зал на 3000 дубовых бочек. Экскурсии охватывают оба объекта; уточните, какой из них входит в ваш тур.

Климат долины с теплыми днями и сухим воздухом создает особые условия для выращивания винограда. Эти природные условия позволяют развиваться винограду с определенными характеристиками.