Maido, Японский ресторан в Мирафлорес, Лима, Перу
Maido — японский ресторан в Мирафлорес, Лима, Перу, специализирующийся на кухне никкей, которую подают как дегустационное меню из нескольких блюд. Меню регулярно меняется и сосредоточено на свежих морепродуктах и региональных перуанских ингредиентах, приготовленных с использованием японских техник.
Ресторан открыл в 2009 году шеф-повар Мицухару Цумура, который учился в Осаке, а затем вернулся в Перу, чтобы работать с местными продуктами. Со временем он получил признание в международных рейтингах ресторанов, что привлекло более широкую аудиторию к кулинарной сцене никкей в Лиме.
Кухня никкей, стиль приготовления, разработанный японскими иммигрантами в Лиме, лежит в основе каждого блюда, которое здесь подают. Каждая тарелка показывает, как японские техники сочетаются с перуанскими ингредиентами, от местных морепродуктов до андских корнеплодов и цитрусовых.
Бронировать нужно заранее, так как мест мало, а спрос высокий в течение всего года. Заложите несколько часов на трапезу, поскольку дегустационное меню подают в медленном темпе.
Название Maido происходит из японского языка и является неформальным приветствием, используемым в осакском диалекте, примерно означающим «добро пожаловать» или «привет» постоянному гостю. Этот выбор отражает личную связь шефа с временем обучения в Японии.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
