Semanggi, Водный папоротник и уличное блюдо в Индонезии
Семангги — это водный папоротник, который растёт на рисовых полях и в оросительных каналах Индонезии, с четырьмя маленькими листочками, расположенными крестом. Листья собирают молодыми и нежными, а затем едят как овощ, чаще всего на пару или слегка отваренными.
Семангги собирали и ели ещё с времён самых ранних земледельческих общин, которые строили оросительные системы для выращивания риса на просторах Индонезийского архипелага. Когда возделывание влажного риса распространилось по Яве и другим островам, папоротник стал постоянной частью повседневного питания.
Семангги дала название уличному блюду из Сурабаи, где торговцы подают приготовленный на пару папоротник на банановых листьях с соусом из сладкого картофеля и арахиса. Наблюдать, как торговцы готовят и продают блюдо на улице, — это уже часть местного опыта.
Свежие листья легко найти на местных рынках в Джакарте и Сурабае, а уличное блюдо продают торговцы, которые часто носят свой товар пешком через рыночные районы. Лучше всего есть на месте, так как листья теряют текстуру, когда остывают.
Семангги — это также название крупной транспортной развязки в виде клеверного листа в Джакарте, одного из самых узнаваемых мест города. Говорят, что четырёхлистная форма растения вдохновила название развязки, так как она очень напоминает схему дорог с высоты.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
