Biko, Ресторан в Поланко, Мехико, Мексика
Biko это ресторан в Поланко, где современные кулинарные техники соединяются с традиционными ингредиентами неожиданным образом. Минималистичный зал служит фоном для блюд, которые удивляют и глаз, и вкус.
Ресторан основан в 2008 году шефами Бруно Отеисой и Микелем Алонсо. Он быстро получил международное признание и стал ориентиром для современной мексиканской кухни.
Кухня соединяет мексиканские ингредиенты с баскскими кулинарными традициями неожиданным образом. Каждое блюдо в меню показывает, как эти два кулинарных мира могут работать вместе и создавать новые вкусы.
Ресторан расположен в районе Поланко и имеет простой вход. Бронирование заранее необходимо, так как мест мало, а спрос высок.
Ресторан работает с неожиданными сочетаниями, такими как конфеты из фуа-гра и молекулярные творения на основе кукурузы. Этот подход, называемый техно-эмоциональной кухней, сосредоточен на том, как гости реагируют на неожиданные текстуры и вкусы.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
