El Bajío, Ресторан в Мехико, Мексика
El Bajío — это ресторан с несколькими заведениями в Мехико, где подают блюда из разных штатов, включая Веракрус, Пуэблу, Мичоакан и Оахаку. В меню есть севиче, разные варианты соуса моле и другие традиционные мексиканские блюда.
Ресторан был основан в 1972 году, когда его приобрёл Рауль Рамирес Дегольядо, изначально специализируясь на карнитас в стиле Мичоакана. После его смерти в 1976 году его жена Кармен расширила бизнес и дополнила меню блюдами из других регионов Мексики.
Название означает «низменности» и отсылает к плодородным долинам Мексики, известным производством продуктов. В интерьерах представлены традиционные мексиканские ремёсла и народное искусство, отражающие кулинарное наследие разных регионов.
У ресторана несколько заведений в разных районах города, поэтому посетителям легко выбрать удобное место. В часы пик стоит ожидать очередей, особенно в обед и вечером по выходным.
Многие повара в этом ресторане являются потомками первых сотрудников, которые специализировались на приготовлении карнитас в стиле Мичоакана. Эти знания передавались из поколения в поколение и продолжают влиять на качество и вкус этого блюда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
