Au Pied de Cochon, Ресторан высокой кухни в районе Плато Мон-Руаяль, Монреаль, Канада
Au Pied de Cochon это ресторан высокой кухни в Монреале, который сосредоточен на простых, но изысканных блюдах из свинины, включая путин с фуа-гра и утку в консервной банке. Небольшой, плотно заполненный зал с простым убранством создает прямую, непринужденную обстановку, где главную роль играет еда.
Ресторан открылся в 2001 году под руководством шефа Мартена Пикара, который привнес современное прочтение в традиционные рецепты Квебека и быстро получил международное внимание. Такой подход к местной кухне вдохновил новое поколение шефов в регионе.
Ресторан прославляет кухню Квебека, подавая блюда на основе свинины, местных овощей и домашних колбас, показывая, как эти ингредиенты ценят в регионе. Можно почувствовать, как кулинария Квебека сочетает практичность и питательность с мастерским приготовлением.
Ресторан небольшой, столики стоят близко друг к другу, поэтому бронировать столик нужно заранее, и часто приходится ждать. В меню много сытных мясных блюд, так что лучше приходить голодным и планировать время на неспешную трапезу.
Ресторан подает фуа-гра необычными способами, включая жареные крокемисы и сочетания с костным мозгом, показывая, насколько далеко кухня продвигает этот классический ингредиент. Такое интенсивное внимание к одному ингредиенту выделяет его среди других ресторанов города.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
