Alte Fischräucherei Eckernförde, Памятник культуры в Эккернфёрде, Германия

Alte Fischraucherei Eckernförde это историческое здание с коптильными печами и оборудованием для консервирования рыбы начала 20 века. Здесь показан полный рабочий процесс от получения сырья до упаковки готовой продукции.

Коптильня Хоппа построена в 1920 году как расширение семейного дома 1912/13 годов на Юнгфернштиг, а предприятие работало до 1961 года. В Эккернфёрде с 1769 года было не менее 60 мест копчения, в 1925 году — 37 предприятий, а с 1999 года осталось одно. Объединение приобрело усадьбу в 2012 году и тогда же открыло музей, с 2016 года работающий полностью.

Музей напоминает о коптильне семьи Хопп, работавшей здесь с 1920 по 1961 год. Им управляет основанный в 2009 году союз Förderverein Alte Fischräucherei e.V., члены которого в основном своими силами отремонтировали здания. Место также напоминает, что Эккернфёрде — место производства Kieler Sprotte, копчёной кильки, связанной с городом.

Музей занимает весь участок бывшей коптильни Хопп между Jungfernstieg 41 и Gudewerdtstraße 71, в нескольких шагах от гавани Эккернфёрде. Здания отремонтировали члены Förderverein Alte Fischräucherei e.V., который управляет музеем и проводит экскурсии; бронировать лучше заранее. Во время регулярных показательных копчений коптильню запускают, поэтому при планировании визита спрашивайте об этих датах.

По особым случаям оригинальные печи все еще растапливают для производства копченой рыбы традиционными методами. Увидеть это ремесло в действии редко, и это показывает, как место на самом деле функционировало.