Тамье, Прессованный невареный сыр, производимый в монастыре в Савойе, Франция
Тамье — это прессованный невареный сыр из коровьего молока, производимый в аббатстве в регионе Савойя. Сыр приобретает золотисто-желтую корку, которая покрывается белой плесенью при созревании в прохладных подвалах монастыря.
Монастырское сыроварение началось в этом аббатстве в 1132 году и продолжается без перерывов. Эта практика остается центральной в жизни монастыря и помогла установить уважаемую французскую сырную традицию.
Сыр берет свое название от монастыря, где он производится, в предгорьях Альп. Посетители могут понять, как монашеские общины формировали местные пищевые традиции и продолжают заниматься традиционным сыроварением как частью повседневной жизни.
Сыру требуется несколько недель для созревания в камерах аббатства, прежде чем он станет доступным. Посетители, интересующиеся традиционным сыроварением, могут узнать о процессе непосредственно от монахов.
Монастырь превращает сыворотку, оставшуюся от производства сыра, в метан для отопления своих водных систем. Этот подход к переработке показывает, как монашеская община находит практическое применение для каждой части производства.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
