Iraty, Овечий сыр в Пиренеях, Франция
Ирати — это сыр из Пиренеев, изготовленный из молока特定 овечьих пород, которые пасутся в горах между Беарном и французской Страной Басков. Производство осуществляется на большой территории с традиционными местами производства в горных долинах.
Этот сыр имеет корни в древней производственной традиции, сохранившейся на протяжении веков в этом горном регионе. В 20 веке он получил официальное признание через защитные обозначения, которые обеспечивают его происхождение и стандарты качества.
Пастухи в этом регионе практикуют традиционные методы, передаваемые из поколения в поколение и глубоко укорененные в горной жизни. Эти ручные техники остаются живыми в повседневной местной практике и формируют идентичность сообщества сегодня.
Сыр выдерживается несколько месяцев и приобретает естественную корочку с кремовой серединкой с тонкими вкусовыми нотками. Посетители могут найти его в магазинах и на рынках региона, где можно попробовать и купить.
Производственный процесс relies on летние горные пастбища, куда пастухи перегоняют свои отары в теплые месяцы для достижения более высокого качества. Это сезонное перемещение животных создает особое развитие вкуса, которое отличает конечный продукт.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
