La Mère Poulard, Ресторан и отель в Ле-Мон-Сен-Мишель, Франция

Ла Мер Пулар это ресторан и отель в средневековых стенах Ле-Мон-Сен-Мишель, с номерами и обеденными залами с видом на залив. Кухня готовит традиционные блюда методами, которые не менялись на протяжении поколений.

Анн «Анетт» Бутио вышла замуж за Виктора Пулара 14 января 1873 года и в 1879 году основала Hostellerie de la Tête d'Or. Видя, что гости уплывают с приливом, они готовили гигантские омлеты в деревянном очаге, чтобы их удержать. Ресторан известен стеной автографов более чем за век знаменитых посетителей, среди которых Эрнест Хемингуэй и Ив Сен-Лоран.

Фирменное блюдо — омлет «матушки Пуляр»: толщиной в несколько дюймов, его взбивают в кованых вручную медных мисках и готовят на открытом огне на дровах; он больше похож на суфле, чем на плоский омлет. Аннет Пуляр приписывают около семисот рецептов. Стены зала украшают автографы более ста известных посетителей, среди них Эрнест Хемингуэй и Ив Сен-Лоран.

Зал находится на главной улице Мон-Сен-Мишеля, куда добираются пешком после шаттла или прогулки от дамбы; багаж поднимают вручную или тележкой. Кухня работает весь день, а омлет считают по весу с минимальной порцией. В высокий сезон стоит бронировать столик, когда между приливами улицу заполняют экскурсанты.

Омлет взбивают в кованых вручную медных мисках и готовят на открытом огне из дров; он поднимается на несколько дюймов и больше похож на суфле, чем на плоский омлет. Кухня Аннет Пуляр придумала его, потому что путешественники, зависевшие от приливов, приезжали и уезжали в спешке, а долгое приготовление удерживало их за столом.