Musée Escoffier de l'Art Culinaire, Музей в Вильнёв-Лубе, Франция
Музей кулинарного искусства Эскофье находится в доме XVIII века в Вильнёв-Лубе, где родился шеф-повар Огюст Эскофье. Деревня расположена между Ниццей и Каннами. В нескольких залах выставлены старинная кухонная утварь, коллекция исторических меню, сахарные и шоколадные скульптуры, а также провансальский огород.
Огюст Эскофье родился в этом доме в 1846 году, а затем работал в больших отелях по всей Европе, где реорганизовал профессиональные кухни и систематизировал французскую кулинарию. Музей открылся в 1966 году по инициативе его ученика Жозефа Донона и управляется Фондом Огюста Эскофье.
В летние месяцы посетители могут попробовать «Персик Мельба» — десерт, который Эскофье создал в честь австралийской сопрано Нелли Мельба. Дегустация оживляет один из его самых известных рецептов прямо в том доме, где он вырос.
Музей открыт круглый год в центре старой деревни Вильнёв-Лубе, до которой легко добраться на машине, рядом есть бесплатная парковка. Здание доступно для людей в инвалидных колясках, а на стойке регистрации есть индукционная петля для посетителей с нарушениями слуха.
Библиотека музея хранит экземпляр «Кулинарного путеводителя» Эскоффье 1903 года — труда, закрепившего пять основных соусов, которые до сих пор преподают в кулинарных школах. В доме также сохранилась кухня, где он учился готовить рядом с отцом-кузнецом, прежде чем в тринадцать лет уехать в Ниццу.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 93 472 участниками по всему миру.
