Bubur Gunting, Ларек с кашей в городе Синкаванг, Западный Калимантан, Индонезия

Бубур Гунтинг — блюдо из Синкаванга на Западном Калимантане: очищенную фасоль мунг варят с панданом и белым сахаром до густого сладкого отвара, загущая крахмалом тапиоки. Кусочки чакве, длинной жареной палочки из теста, режут ножницами в маленькую миску и заливают отваром. Продавцы сами готовят чакве и непрерывно помешивают отвар, пока он не достигнет нужной густоты.

Блюдо получило свое название от практики нарезания ингредиентов, особенно жареного теста, ножницами перед подачей. Этот метод приготовления возник из кулинарных техник, которые развивались в регионе со временем.

Название Liuk Theu San, которое используют жители Синкаванга китайского происхождения, означает кашу из зелёного гороха со вкусом алмаза. Продавцы сами готовят каве, чтобы соблюсти переданный рецепт, а густой соус из зелёного гороха, тапиоковой муки, листа пандана и белого сахара нужно непрерывно мешать до нужной густоты. Одни готовят горох на пару, другие варят.

Продавцы сами готовят каквэ, чтобы каша соответствовала переданному рецепту. Густой соус нужно долго и терпеливо мешать с тапиоковой мукой, чтобы он не пригорел. Маш в зависимости от ларька готовят на пару или варят. Миска стоит около 5000 рупий.

Название Лиук Тхеу Сан, которое используют жители Синкаванга китайского происхождения, означает кашу из маша, по вкусу как алмаз. В блюде нет ножниц: название пошло от того, что продавцы режут длинный чакуе ножницами над миской.