Aniar, Ресторан в Голуэе, Ирландия
Аниар — это ресторан на Лоуэр Доминик-стрит в Голуэе, где подают современную ирландскую кухню из продуктов с запада Ирландии. Меню меняется каждый день в зависимости от того, что привозят местные поставщики.
В 2013 году ресторан получил свою первую звезду Мишлен, став одним из ранних примеров современной ирландской гастрономии, удостоенных этого признания. Этот момент привлек международное внимание к гастрономической сцене на западном побережье.
Аниар тесно сотрудничает с фермерами и рыбаками с запада Ирландии, и многие из этих ингредиентов можно узнать на тарелке. Такие приемы, как засолка, маринование и ферментация, являются частью ежедневной работы кухни и придают каждому блюду местный характер.
Стоит заранее проверить дни работы, так как ресторан открыт не каждый день. Мест мало, поэтому обычно нужно бронировать заранее.
С каждым блюдом персонал передает по кругу рукописные стихи, выбранные самими шефами. Эта связь между едой и письмом является данью давней традиции устного рассказа и поэзии на западе Ирландии.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
