Ichigo Ichie, Японский ресторан в Корке, Ирландия
Ichigo Ichie — японский ресторан в Корке с звездой Мишлен, расположенный на Fenns Quay, предлагает меню из 12 блюд, включающее 23 разных блюда. В блюдах используются сезонные ингредиенты, приготовленные по традиционным техникам, и подаются они за барной стойкой.
Ресторан был основан в 2018 году шефом Такаши Миядзаки и получил звезду Мишлен в течение шести месяцев после открытия. Это был первый в Ирландии ресторан кайсэки, предлагавший обеденную стойку в стиле каппо.
Название ресторана означает 'раз в жизни' по-японски, отражая философию ценить каждый момент через тщательно приготовленные блюда. Гости ощущают этот подход напрямую, наблюдая за сосредоточенным приготовлением каждого блюда.
Посетителям стоит запланировать время, чтобы понаблюдать за работой шефа, так как опыт тесно связан с наблюдением за приготовлением еды. Интимная обстановка за стойкой означает, что вы сидите очень близко к шефу, поэтому в течение всей трапезы вы будете рядом с действием.
Кухня сочетает местные ирландские ингредиенты с классическими японскими методами приготовления, создавая неожиданное кулинарное сочетание. Этот подход показывает, как традиционные японские техники могут адаптироваться к местным ресурсам и работать с ними.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
