Aimsir, Ресторан высокой кухни в Селбридже, Ирландия
Aimsir это ресторан высокой кухни в бутик-отеле Cliff at Lyons в Селбридже, графство Килдэр, Ирландия. Здесь подают дегустационные меню, построенные на продуктах от ирландских производителей и с собственной фермы отеля на его территории.
Ресторан открыл Джордан Бейли, который ранее возглавлял кухню в Maaemo в Осло, вместе со своей женой Майкен Бек-Бейли. В 2020 году он получил звезду Мишлен, что привлекло к нему более широкое внимание за пределами Ирландии.
Название Aimsir означает "погода" по-ирландски, что передает то, как меню следует за тем, что каждый сезон дает на ирландской земле. Блюда меняются в течение года, поскольку ферма на территории и местные производители меняют то, что могут предложить.
Ресторан открыт только со среды по субботу, поэтому лучше бронировать заранее, так как места быстро заполняются. Дегустационное меню длится несколько часов, так что лучше приходить не торопясь.
Кухня работает с ингредиентами, которые многие не ожидают увидеть в дегустационном меню, такими как ферментированный черный чеснок, говяжьи рубцы, копченый угорь и ламинария, собранная вдоль ирландского побережья. Это показывает, как кулинария черпает из всего разнообразия того, что могут дать земля и море Ирландии, а не только из знакомых частей.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
