Osteria Francescana, Ресторан в Модене, Италия
Остерия Франческана это ресторан высокой кухни в Модене, где подают современные интерпретации итальянских блюд и выставляют современные произведения искусства на стенах. Пространство уютное и сдержанное, с небольшим количеством столов и открытой кухней, которая позволяет видеть процесс приготовления.
Ресторан открылся в середине девяностых и постепенно получил международное признание благодаря множеству наград. Шеф-повар шаг за шагом развивал личный стиль, который соединяет местные традиции с собственным видением.
Название происходит от старых трактиров, где путники когда-то останавливались для простой еды, а сегодня кухня переосмысляет местные рецепты с помощью современных техник. Гости получают последовательность блюд, которые представляют местные продукты, такие как выдержанный сыр или бальзамический уксус, в неожиданных формах.
Бронирование требуется за несколько месяцев, его можно сделать онлайн или по телефону. Ресторан находится на боковой улице в историческом центре, в нескольких минутах ходьбы от Пьяцца Гранде.
Блюда часто носят поэтические названия, которые отсылают к воспоминаниям или культурным ассоциациям, а не просто перечисляют ингредиенты. Известный пример это десерт, который напоминает детское воспоминание шефа и подается в форме лимонного дерева.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
