Biscottini di Prosto, Традиционное масляное печенье в Пьюро, Италия.

Бискоттини ди Просто — это традиционное масляное печенье из Пьюро, приготовленное из муки, сахара и щедрого количества масла, что создает нежную, рассыпчатую текстуру. Тесто формуют в цилиндры, а затем нарезают перед выпечкой, чтобы получить характерную форму.

Рецепт насчитывает более века: печенье готовили дома к праздникам, прежде всего к празднику Успения 15 августа. Тогда тесто пекли в единственной печи деревни — мельнице семьи Дель Курто, стоящей у церкви Просто. Сегодня печенье признано традиционным агропродовольственным продуктом Ломбардии.

На кьяннаском диалекте печенье называется biscotìn de Prost. Когда-то его готовили дома к празднику Успения 15 августа и пекли в единственной местной печи семьи Дель Курто у сельской церкви. Сегодня его подают в конце трапезы в crotti Валькьявенны.

Печенье домашнее и требует лишь муки, сахара и большого количества масла, поэтому его легко приготовить дома. В Валькьявенне его подают в конце трапезы в местных кротти — каменных погребах, служащих трактирами.

Когда-то печенье пекли в единственной печи деревни — Mulino семьи Дель Курто, рядом с приходской церковью. Его также подают в конце трапезы в crotti Валькьяве́нны, и оно внесено в список традиционных агропродовольственных продуктов Ломбардии.