Макурадзаки, Рыбацкий город в префектуре Кагосима, Япония
Макурадзаки — город на южной оконечности полуострова Сацума, где находится большой рыбный порт. Гавань и связанные с ней перерабатывающие предприятия образуют центр города, где ежедневно обрабатывают и готовят улов.
Поселение начиналось как небольшая деревня и превратилось в центр переработки рыбы по мере развития портов в регионе. Это изменение сделало порт ключевым местом для рыбной промышленности района.
Город известен производством кацуобуси — сушёного бонито, который готовят методами, передаваемыми из поколения в поколение. Посетители могут в мастерских вдоль гавани увидеть, как традиционно производят этот важный ингредиент японской кухни.
Порт можно посетить в дневные часы, а расположенный рядом рыбный рынок — хорошее место, чтобы понаблюдать за деятельностью. Полезно прийти рано утром, когда активность наиболее интенсивна.
Приготовление кацуобуси занимает несколько недель и включает повторное копчение и сушку, чтобы сделать рыбу твёрдой, как дерево. Этот процесс необходим, чтобы сохранить её пригодной для хранения и создать основу для бульона даси.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
