Музей кимчхи, Кулинарный музей в Инсадоне, Сеул, Южная Корея

Музей Кимчикан это кулинарный музей в районе Инсадон, посвящённый истории и приготовлению этого корейского ферментированного овощного блюда. В экспозиции представлены различные региональные разновидности, традиционная посуда для ферментации и инструменты, используемые при приготовлении.

Музей Kimchi Field Museum открылся в 1986 году в Пхильдоне, район Чунгу, как первый в Корее музей, посвящённый кимчхи. С 1987 года им управляла пищевая компания Pulmuone, а в 1988 году он переехал в комплекс COEX в связи с Олимпийскими играми в Сеуле. После ремонта 2000 года перед третьим саммитом Азия — Европа музей 21 апреля 2015 года вновь открылся как Museum Kimchikan в Инсадоне.

Название музея, Кимчикан, означает «пространство кимчи». Экспозиции прослеживают путь кимчи от корейского основного блюда до признанного в мире продукта, а один раздел показывает работы художника Ким Ён Хуна, вдохновлённые этим блюдом. При музее также есть магазин кимчи и образовательные программы для посетителей.

Посетители могут принять участие в практических мастер-классах по приготовлению или просто осмотреть экспозиции в своём темпе, в зависимости от интереса и времени. В магазине при музее также продаются готовые продукты, которые можно взять домой.

Музей предоставляет микроскопы, чтобы посетители могли наблюдать за молочнокислыми бактериями, которые развиваются во время ферментации. Такой научный подход даёт современный взгляд на то, как на самом деле готовят традиционное блюдо.