De Zwethheul, Ресторан в Звете, Нидерланды
De Zwethheul это ресторан в Звете, в Нидерландах, расположенный в месте, где река Звет встречается с водным путем Схи. Кухня следует французскому подходу с сильным акцентом на морепродукты и сезонные продукты от местных поставщиков.
Ресторан впервые получил звезду Мишлен в 1990 году и сохранял ее до 2004 года, закрепившись как один из более известных ресторанов региона. Второй период признания последовал с 2005 по 2015 год, что в общей сложности составляет более двух десятилетий отличия.
Название объединяет реку Звет с нидерландским словом 'heul', которое означает небольшой мост или водопропускную трубу над водой. Посетители едят с прямым видом на водные пути, что придает трапезе очень местное и приземленное ощущение.
Ресторан расположен прямо на водных путях в тихом районе, и до него легко добраться на машине или пешком по соседним тропам. Настоятельно рекомендуется бронировать заранее, так как мест мало и столики быстро заполняются.
Шеф-повар работает по рукописным рецептам, взятым из тетрадей своей бабушки, датируемых 1930-ми и 1940-ми годами, с личными заметками и семейными набросками. Некоторые из этих оригинальных документов иногда можно увидеть в ресторане, если попросить.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
