Эрмитаж Оливье, Ресторан и историческое место в Тверском районе, Москва, Россия
Ресторан Эрмитаж стоял на углу Петровского бульвара и улицы Неглинной, подавая французские блюда, адаптированные к русским вкусам. Двухэтажное здание вмещало несколько обеденных залов и отдельные кабинеты для небольших собраний.
Люсьен Оливье и Яков Пегов открыли заведение в 1860 году и управляли им до революции 1917 года. После смерти Оливье в 1883 году Пегов продолжил один, поддерживая меню во французском стиле.
Название напоминает о знаменитом музее в Санкт-Петербурге, а интерьер сочетал французскую мебель с русскими штрихами, создавая смесь обоих миров. Писатели и художники регулярно встречались здесь, превращая заведение в место сбора московских интеллектуальных кругов.
Расположение на бульваре обеспечивало легкий доступ с нескольких главных улиц. Залы вмещали большие компании, а меньшие комнаты можно было зарезервировать для частных обедов.
Оливье создал здесь одноименный салат, но оригинальный рецепт исчез вместе с ним, оставив более поздним поварам только приблизительные версии. Официанты не получали фиксированной зарплаты и делили все чаевые поровну между собой.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 93 117 участниками по всему миру.
