Jay Fai, Уличный ресторан в Бангкоке, Таиланд
Jay Fai — это ресторан на уровне улицы на Маха Чай Роуд в районе Пхра Накхон, где посетители сидят так близко, что видят, как готовят прямо перед ними. Внутри зелёные кафельные стены и открытая планировка, при которой процесс готовки полностью на виду.
Заведение открылось в 1980-х годах как лавка, где продавали конджи и лапшу, а позже превратилось в ресторан, специализирующийся на морепродуктах. Со временем оно стало известно блюдами из яиц, требующими новых техник и точности.
Название относится к владелице и шефу, которая стала известна в городе своей преданностью ручному кулинарному мастерству. Люди приходят не только ради еды, но и чтобы увидеть, как один человек сформировал то, чем может быть уличная кухня.
Столики здесь требуют предварительного бронирования по электронной почте, чтобы гарантировать место, так как без брони надёжно попасть не получится. Будьте готовы к жаре и близости к готовящейся еде: открытая планировка означает, что вы будете сидеть рядом с активными воками и станциями с высокой температурой.
Шеф надевает защитные очки во время готовки, чтобы уберечь глаза от сильного жара и брызг масла из воков. Эта деталь показывает, насколько тяжёлая это работа и почему каждое блюдо требует навыка, отточенного за много лет.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
