Kinmen Distillery, Винокурня в поселке Цзиньнин, Тайвань
Винокурня Киньмэнь в поселке Цзиньнин производит гаолян, крепкий напиток из сорго, используя традиционные методы. Здесь сочетаются современные резервуары из нержавеющей стали и старые кирпичные камеры брожения, где зерно приобретает вкус и характер.
Винокурня была основана в 1952 году как правительственный проект после того, как военный командир Ху Лянь взял руководство и формализовал местное производство гаоляна. В 1954 году название изменили на «Винокурня реки Цзюлун», а позже в 1956 году на «Винокурня Киньмэнь», при этом ранние методы брожения сохранились до сих пор.
Название «гаолян» происходит от мандаринского слова, означающего сорго, основной ингредиент напитка. Винокурня это место, где местная традиция проявляется на каждом этапе, от камер брожения до тщательно разлитых продуктов, которые посетители увозят домой как связь с островным ремеслом.
Посетители могут присоединиться к экскурсиям, чтобы увидеть процесс производства от брожения до дистилляции, и попробовать разные виды гаоляна. На завод можно попасть через магазин для посетителей, где можно купить бутылки в качестве сувениров.
Старые производственные площадки используют подземные туннели военных времен как естественные погреба для выдержки напитков. Эти бывшие укрытия обеспечивают постоянную температуру и влажность, которые развивают сложные вкусы и придают напитку его характерный вкус.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
