Alinea, Ресторан в Линкольн-парке, Чикаго, США
Alinea – это ресторан с тремя звездами Мишлен в Линкольн-парке, Чикаго, предлагающий молекулярную гастрономию в трех различных обеденных зонах: Kitchen Table, Gallery и Salon. Каждый зал имеет свою атмосферу и подход к тому, как разворачивается трапеза, а самые интимные места расположены ближе всего к кухне.
Шеф-повар Грант Ачатц и бизнес-партнер Ник Коконас открыли ресторан в мае 2005 года с намерением создать новую форму изысканной кухни. Название происходит от типографского знака, который сигнализирует о начале нового абзаца или мысли.
Название ресторана происходит от типографского знака, который сигнализирует о новой мысли, и эта идея переносится в то, как блюда прибывают как отдельные впечатления, а не как знакомые блюда. Тарелки иногда появляются вообще без обычной подачи, а сама поверхность стола становится частью презентации, и гости наблюдают, как знакомые ингредиенты приобретают формы, которые они не узнали бы в другом месте.
Бронирование необходимо осуществлять через систему Tock, с разными ценами для каждой из трех обеденных зон. Даты часто бронируются за недели или месяцы вперед, поэтому планирование заранее помогает обеспечить желаемое время.
Во время пандемии 2020 года команда перенесла обеденную зону на крышу и создала презентации, отвечающие на текущие события, адаптацию, которую позже отменили. Каждое меню из нескольких блюд использует научные методы, чтобы изменить текстуры, температуры и формы ингредиентов так, что это удивляет даже постоянных гостей.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
