Bouley, Французско-японский ресторан в Трайбеке, Манхэттен, США.
Bouley — французско-японский ресторан в Трайбеке, который сочетает французские кулинарные техники с японскими ингредиентами и бульоном даси. Меню меняется в зависимости от сезона и сосредоточено на свежих ингредиентах высокого качества, отобранных за их вкус.
Ресторан открылся в 2008 году после десятилетий успешной работы шефа в других заведениях Манхэттена, начиная с 1980-х годов. Время, проведённое за изучением кулинарии в Кюсю, Япония, сформировало его подход к сочетанию французских и японских вкусов.
Кухня чтит японские кулинарные традиции, сотрудничая с местными шефами для сохранения методов приготовления, передающихся из поколения в поколение. Вы можете почувствовать этот обмен знаниями в каждом блюде, поданном на стол.
Ресторан работает с понедельника по четверг до 22:30, а в выходные — до 23:00. Посетителям стоит приходить пораньше или бронировать столик, особенно в пятницу и субботу вечером, когда зал быстро заполняется.
Каждое блюдо содержит даси, традиционный японский бульон, приготовленный по методам, которые шеф изучил во время пребывания в Кюсю. Этот фокус на одном основном элементе создаёт тонкую, последовательную гармонию по всему меню.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
