Moto, ресторан молекулярной гастрономии в Чикаго, США
Moto был рестораном молекулярной гастрономии в районе Фултон-Ривер в Чикаго, который представлял кулинарию как научную практику. Ресторан предлагал многоблюдные дегустационные меню с инновациями, такими как газированные фрукты и съедобная бумага, которые размывали границу между кулинарией и наукой.
Шеф-повар Хомаро Канту основал Moto в 2004 году после того, как впечатлил ресторатора Джозефа Де Вито семи-блюдовым ужином с взрывающимися равиоли. Ресторан стал пионером в применении научных методов в профессиональной кухонной практике.
Ресторан проводил регулярные кулинарные мастер-классы, где команда кухни экспериментировала с нетрадиционными методами приготовления и творческим решением проблем. Этот дух кулинарной инновации привлекал постоянное внимание от ведущих пищевых изданий.
Ресторан был расположен в районе Фултон-Ривер в Чикаго и предлагал многоблюдные дегустационные меню, обеспечивающие сложные сенсорные впечатления на протяжении нескольких блюд. Посетителям следует планировать продолжительный опыт ужина, так как каждое блюдо требовало времени для объяснения и оценки.
Кухня использовала необычное научное оборудование, включая центрифуги, ионные частицевые пушки и лазеры, чтобы создавать блюда, которые бросали вызов обычным ожиданиям от еды. Эта технологическая установка была чрезвычайной в мире ресторанов и превратила саму трапезу в научное событие.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
