Pappas Bar-B-Q, Ресторан барбекю в Хьюстоне, США
Pappas Bar-B-Q это ресторан барбекю в Хьюстоне, где разные виды мяса медленно коптят на гикори и мескитовом дереве из Техаса. Здесь подают традиционные блюда с домашними гарнирами в щедрых порциях. В меню есть брискет, ребра, колбаски и рваная свинина, приготовленные по методам, отточенным десятилетиями.
Заведение началось в 1967 году как The Brisket House, когда братья Крис и Харрис Паппас открыли первое место в Хьюстоне. Ресторан расширился до нескольких точек, сохраняя исходные методы копчения и рецепты в основе работы.
Это место отражает техасские традиции барбекю, где медленное копчение на дровах лежит в основе того, как люди едят и собираются вместе. Это наследие видно в каждом блюде, приготовленном по техникам, передающимся из поколения в поколение поваров.
Здесь работают с большим количеством мяса и каждый день готовят свежие гарниры, поэтому кухня держит ровный темп. В часы пик, особенно в обед и вечером, придется подождать, так что планируйте визит соответственно.
Кухня использует сертифицированную говядину высшего сорта, отобранную по строгим стандартам, и каждый кусок требует тщательной двухэтапной подготовки. Обучение нового питмастера занимает около двух месяцев, чтобы освоить специфические техники для каждого вида мяса.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
