Boudin Bakery, Пекарня и ресторан на закваске в Fisherman's Wharf, Сан-Франциско, США.
Boudin Bakery — это пекарня-ресторан на закваске в Fisherman's Wharf, где через большие окна можно увидеть, как пекари формируют и выпекают хлеб. Пространство сочетает действующую пекарню с обеденной зоной, где подают супы, бутерброды и другие блюда с хлебом.
Заведение основано в 1849 году французским пекарем, который привез европейские методы выпечки в Калифорнию в эпоху золотой лихорадки. Подход, при котором традиционные техники приспосабливали к местным условиям и доступным ингредиентам, определил то, как оно работает сегодня.
Это место известно тем, что подает clam chowder в выдолбленных хлебных мисках — блюдо, которое стало частью того, как посетители воспринимают этот район у воды. И местные, и туристы сделали это сочетание своим фирменным опытом при посещении причала.
В часы пик здесь людно, особенно по выходным и во второй половине дня, так как расположение у причала привлекает много туристов в течение дня. Ранний визит утром или посещение в будни обычно дают более спокойный опыт с короткими очередями.
Пекарня до сих пор использует ту же закваску с 1849 года — живую культуру диких дрожжей, которую пекари передавали из поколения в поколение без перерывов. Эта непрерывная линия одного и того же организма придает каждой буханке ее своеобразный вкус и связывает каждый день выпечки с изначальной пекарней 1849 года.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
