Freia, Современный ресторан в Нанте, Франция
Freia — это современный французский ресторан, расположенный в прозрачной оранжерее на крыше напротив железнодорожного вокзала. Из стеклянного здания открывается вид на Нант во время еды, а рядом находится огород.
Сара Менги открыла этот ресторан в 2024 году как своё второе заведение после предыдущего успеха Vacarme. Расположение на крыше и концепция сада возникли из её стремления развивать свою философию кулинарии в рамках экологической гастрономии.
Ресторан объединяет французскую кухню и экологическое мышление благодаря огороду на крыше, которым занимается огородник Алис Менар. Посетители могут увидеть, как растут овощи и как их используют прямо на кухне.
Ресторан работает со вторника по пятницу, и лучше приходить, пока светло, чтобы насладиться видом с крыши. Посетителям стоит направиться к району железнодорожного вокзала и искать стеклянное здание с противоположной стороны платформы.
Кухня делает акцент на сырых блюдах и растительной пище, используя методы ферментации и избегая импортных ингредиентов, таких как шоколад и специи. Такой подход превращает каждую трапезу в исследование местных ресурсов и традиционных методов сохранения.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 93 210 участниками по всему миру.
