Chez Panisse, Ресторан в Беркли, США
Chez Panisse это ресторан в Беркли, Калифорния, который предлагает ежедневно меняющееся меню с фиксированной ценой на основе органических продуктов из региона. В здании есть две зоны: официальный обеденный зал на первом этаже и более непринужденное кафе на верхнем этаже, позволяющее гибко выбирать блюда а-ля карт.
Алиса Уотерс открыла заведение в 1971 году после путешествия по Франции и хотела создать кулинару на основе свежих, необработанных ингредиентов. Работа повлияла на поколения поваров и помогла начать движение farm-to-table в Северной Америке.
Название происходит от персонажа кинотрилогии Марселя Паньоля и отражает прованское вдохновение, которое направляло Уотерс при открытии. Это место помогло сформировать репутацию Беркли как центра устойчивой кулинарии, и повара из многих стран приезжают, чтобы узнать, как работает кухня.
Ресторан находится по адресу 1517 Shattuck Avenue, и бронировать нужно за несколько недель, особенно для обеденного зала. Кафе на верхнем этаже принимает бронирования для небольших групп и позволяет более спонтанно выбирать блюда.
Каждый день предлагается совершенно иное меню с фиксированной ценой, которое определяется сезонной доступностью ингредиентов с местных ферм и рынков. Уотерс также основала Edible Schoolyard, образовательную программу, которая знакомит учеников с садоводством и кулинарией.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
