Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, Погреба шампанского в Реймсе, Франция

Погреба Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot и Charles Heidsieck находятся в меловых каменоломнях под холмом Сен-Никез в Реймсе. Они образуют сеть галерей и камер со сводчатыми потолками, вырубленными в меле, который поддерживает постоянную температуру вина. У каждого дома своя планировка, со лестницами и туннелями, соединяющими зоны хранения.

Дома шампанского начали переходить в меловые каменоломни под Реймсом в XVIII веке; Ruinart открыл свои в 1768 году. Четыре упомянутых дома присоединились в разное время: Pommery с 1868 года, Veuve Clicquot и Charles Heidsieck в XIX веке. Каменоломни прежде давали городу строительный камень, а их постоянные температура и влажность подходили для второй ферментации в бутылке.

Эти погреба представляют сердце производства шампанского и показывают, как крупные дома строили здесь свои операции. Архитектура и мастерство рассказывают историю отрасли, которая формировала повседневную жизнь в Реймсе на протяжении веков.

Погреба находятся примерно в 30 метрах под землёй при постоянной температуре около 10 °C, поэтому возьмите куртку. Спуск идёт по длинным лестницам, маршрут проходит через узкие проходы и неровные меловые полы; надевайте закрытую обувь на плоской подошве. Посещение только с гидом, поэтому бронируйте заранее.

Подземный лабиринт пронизан вентиляционными шахтами, просверленными как перевернутые воронки в меловых каменоломнях. Эти шахты часто остаются незамеченными, но они имеют решающее значение для контроля климата глубоко в камерах.