Шато д’Икем, Винодельческое хозяйство в Сотерне, Франция

Шато д'Икем — винодельческое хозяйство в Сотерне, департамент Жиронда; его постройки XVI–XVII веков образуют четырёхугольник вокруг большого двора. Дом из светлого камня имеет крутую шиферную крышу, круглую башню с тёмно-серой конической крышей и слуховым окном, окна с белыми ставнями и более низкий квадратный павильон с пирамидальной крышей. Виноградник занимает 126 гектаров, из них 100 в производстве, засаженных на 80% семильоном и на 20% совиньон блан.

Земля перешла в руки Жака Совожа в 1593 году, а его потомки построили нынешний господский дом и разбили виноградники вокруг него. В XIX веке хозяйство получило официальную классификацию, которая закрепила его место в региональной иерархии.

Название Yquem происходит из истории поместья: род Совaж, владевший им с 1593 года, добавил «d'Yquem» к своей фамилии в 1711 году, когда Леон де Совaж добился дворянского статуса для феода. Сухое белое вино Ygrec, названное по букве Y, делают ежегодно с 2004 года, в основном из Совиньон блан.

Замок стоит на возвышении над долиной Сирон в Сотерне, а его здания образуют четырёхугольник вокруг большого двора. Комплекс внесён как monument historique; ищите фрески часовни и камины главного корпуса. Визиты согласуют заранее.

Сбор урожая проходит в несколько проходов по рядам, где работники вручную отбирают отдельные ягоды, показывающие признаки благородной гнили. Этот процесс даёт урожайность в среднем девять гектолитров с гектара, что намного ниже обычного уровня в других хозяйствах.